WD学校餐饮服务方案451页
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学校餐饮服务方案
目录
第一章 项目整体服务设想......................................................15
第一节 项目重难点分析 ..................................................15
一、餐饮服务的工作重点...........................................15
二、餐饮服务的工作难点 .........................................17
第二节 管理服务整体设想 ..............................................17
第三节 管理目标 ..............................................................19
一、总体目标 .............................................................19
二、控制目标 .............................................................20
三、管理目标 .............................................................20
四、改革与创新目标...................................................20
第四节 增值及创新服务....................................................21
一、公众责任险...........................................................21
二、创新服务...............................................................22
第五节 食堂“五常”“六 T”管理方案...................................23
一、“五常”“六 T”管理方法............................................23
二、学校食堂“六 T”工作标准.....................................26
第二章 整体经营管理方案..................................................30
第一节 管理标准及管理体系............................................30
一、管理标准...............................................................30
2
二、管理体系...............................................................32
第二节 经营定位、思路和模式........................................38
一、经营定位...............................................................38
二、思路和模式...........................................................39
第三节 经营内容及方式....................................................41
一、经营内容...............................................................41
二、经营服务方式.......................................................44
第四节 食堂经营管理流程................................................48
第五节 经营管理措施........................................................54
第六节 食堂现状分析........................................................56
一、经营管理不到位...................................................56
二、卫生安全意识淡薄...............................................56
三、食品质次价高.......................................................57
四、从业人员整体素质差...........................................57
五、就餐秩序差...........................................................57
第七节 学校食堂合理化建议............................................58
一、协商沟通打造高品质项目...................................58
二、提高学生饮食健康意识.......................................59
三、精心设计、创设良好的就餐环境.......................60
第三章 人员配置管理方案..................................................61
第一节 项目管理机构........................................................61
第二节 项目服务人员设置及岗位职责............................63
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一、指导思想...............................................................64
二、基本原则...............................................................64
三、项目人员岗位职责...............................................68
第三节 人员管理方案........................................................90
一、人员服务礼仪规范...............................................91
二、人员管理制度.......................................................93
三、人员考核管理.....................................................101
四、人员培训管理.....................................................110
第四章 设施设备管理方案................................................120
第一节 拟投入的设备清单..............................................120
第二节 水、电、燃气及设备的管理..............................122
第三节 设施设备使用与维保情况 ................................123
一、炉灶使用与维保 ...............................................123
二、冰柜使用与维保 ...............................................124
三、冷藏库使用与维保 ...........................................125
四、洗碗机使用与维保.............................................126
五、切片机使用与维保.............................................128
六、豆浆机使用与维保 ...........................................128
七、果蔬洗菜机使用与维保.....................................129
八、消毒柜使用与维保 ...........................................130
九、垃圾处理库使用与维保 ...................................131
十、隔油池清理 .......................................................132
摘要：
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1学校餐饮服务方案目录第一章项目整体服务设想......................................................15第一节项目重难点分析..................................................15一、餐饮服务的工作重点...........................................15二、餐饮服务的工作难点.........................................17第二节管理服务整体设想..........................................
作者：北哥
分类：服务类
价格：50知币
属性：492 页
大小：2.55MB
格式：DOC
时间：2025-11-21
